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アルコール飲料中の多環芳香族炭化水素の定量とその潜在的な発生源の特定。これはGoogle Geminiによって提供された原題の機械翻訳です。正確なタイトルについては原典をご参照ください。また、運営はこの翻訳の所有権を主張せず、その正確性について保証するものではありません。

著者: García-FalcónM S, Simal-GándaraJ

原題: Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons in alcoholic drinks and the identification of their potential sources.

ジャーナル記事学術や専門分野のジャーナルに掲載される、独自の研究や学術的分析を報告する記事。
米国以外の政府機関による研究支援米国外の政府機関から提供される研究資金。

概要

この研究では、アルコール飲料用の樽の製造に使用される焦げ付き方法が、多環芳香族炭化水素 (PAH) のレベルに大きく影響することがわかった。 伝統的な焦げ付きは、対流式トーストと比較して、より高い PAH レベルを生み出す。 研究対象の飲料中の PAH 濃度は、燻製や炭火焼き食品と比較して非常に低かった。
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原文の要約 :
Some polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), particularly those with a high molecular mass, have been classified as probably being carcinogenic to humans by the International Agency for Research on Cancer (IARC). The significance of the determination of PAHs is reflected by the special attention th...掲載元で要旨全文を確認する
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引用元：
https://doi.org/10.1080/02652030500198498

データ提供：米国国立医学図書館（NLM）
準備中
日付 :
  1. 登録日 2006-01-31
  2. 改訂日 2016-11-24
詳細情報 :

Pubmed ID

16192065

DOI(デジタルオブジェクト識別子)

10.1080/02652030500198498

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