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CRISPR/Cas9ベースのゲノム編集による野生酵母の使用による、アルコール飲料中のエチルカルバメートの削減。これはGoogle Geminiによって提供された原題の機械翻訳です。正確なタイトルについては原典をご参照ください。また、運営はこの翻訳の所有権を主張せず、その正確性について保証するものではありません。
著者: BaekKwang-Rim, HwangHye-Seon, JungJin-Young, KangMin-Ji, SeoSeung-Oh
原題: Reduction of Ethyl Carbamate in an Alcoholic Beverage by CRISPR/Cas9-Based Genome Editing of the Wild Yeast.
原文の要約 :
Ethyl carbamate (EC) is a naturally occurring substance in alcoholic beverages from the reaction of ethanol with urea during fermentation and storage. EC can cause dizziness and vomiting when consumed in small quantities and develop kidney cancer when consumed in excess. Thus, the reduction of EC fo...掲載元で要旨全文を確認する
ラクダ博士の論文要約ブログラクダ博士について
ラクダ博士は、Health Journal が論文の内容を分かりやすく解説するために作成した架空のキャラクターです。
難解な医学論文を、専門知識のない方にも理解しやすいように、噛み砕いて説明することを目指しています。
* ラクダ博士による解説は、あくまで論文の要点をまとめたものであり、原論文の完全な代替となるものではありません。詳細な内容については、必ず原論文をご参照ください。
* ラクダ博士は架空のキャラクターであり、実際の医学研究者や医療従事者とは一切関係がありません。
* 解説の内容は Health Journal が独自に解釈・作成したものであり、原論文の著者または出版社の見解を反映するものではありません。
引用元：
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9818936/
データ提供：米国国立医学図書館（NLM）
エチルカルバメートの低減：CRISPR/Cas9を用いた酵母ゲノム編集
エチルカルバメート（EC）は、アルコール飲料中に自然に存在する物質であり、少量摂取でもめまい、嘔吐を引き起こし、過剰摂取すると腎臓がんのリスクを高める可能性があります。本研究では、EC生成量の少ない新しい酵母スターター培養物を開発するため、CRISPR/Cas9を用いたゲノム編集技術でEC生成に関わる遺伝子を改変しました。
CRISPR/Cas9：酵母ゲノム編集によるEC低減
本研究では、CRISPR/Cas9を用いて、EC生成に関わる酵母の遺伝子を改変することで、EC生成量が大幅に減少することを実証しました。CRISPR/Cas9は、ゲノム編集技術として注目されており、食品の安全性向上に貢献する可能性を秘めています。
安心安全なアルコール飲料：ゲノム編集技術の可能性
ECは、アルコール飲料の品質と安全性を脅かす問題です。CRISPR/Cas9などのゲノム編集技術を用いることで、EC生成量の少ない新しい酵母株を開発することが可能となり、安心安全なアルコール飲料の製造に貢献できる可能性があります。
ラクダ博士の結論
CRISPR/Cas9を用いたゲノム編集技術は、アルコール飲料中のEC生成量を減らす可能性を秘めています。ラクダ博士は、この研究が、安心安全なアルコール飲料の開発につながることを期待しています！
日付 :
- 登録日 n.d.
- 改訂日 2023-01-11
詳細情報 :
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